120 TL üzeri siparişlerinizde kargo ücretsizdir!

Ethiopia Gebeyew Gelesa Sidama Bona

300.00TL500.00TL

Bölge : Sidamo, Beche Kebele, Bona Zuria Kasabası
Yükseklik : 2080 m
Hasat Yılı: 2022
Hasat Zamanı: Aralık-Şubat
Hasat Şekli: Elle toplama
İşleme Yöntemi: Yıkanmış
Yıkama İstasyonu: Gebeyew Gelesa
Botanik Tür: Arabica
Botanik Çeşit: 74 158, 74 165
Tadım notları: Gül, karabiber, elma, greyfurt, katmanlı ve kompleks
3 Q Grader Ortalama Skoru: 88.25

N/A

Açıklama

Ethiopia Gebeyew Gelesa Sidama Bona
Kahvenin işlendiği yıkama istasyonu, istasyon sahibinin adıyla (Gebeyew Gelesa)
isimlendirilmiş. 4 yıldır faaliyette. 200 kadar yerel üreticinin 4 hektarlık bir alandaki
üretimini işleyen, 10 kişinin çalıştığı bu istasyon Etiyopya için küçük sayılır. Gelesa
yaşadığı yerle gurur duyan, tutkulu biri. Yerel kahve üreticisinden kahve tedarik
ederek istasyonunda işliyor.
Kahve meyveleri elle hasat edildikten sonra dış kabuğu ve meyvesinden ayrılıyor. 48-
72 saat fermantasyona tabi tutuluyor. Genellikle meyvesinden ayırma işlemi öğleden
sonra yapılıyor ki kahveler gece boyunca fermantasyon tankında kalsın.
Fermantasyon gerçekleştikten, müsilaj çekirdeklerden iyice ayrıldıktan sonra kahveler
temiz sudan geçirilerek yıkanıyor. Yıkandıktan sonra doğruca kerevetlere seriliyor.
Nitelikli özel lotlar (bu lot gibi), gölgede kurutularak kuruması yakından takip ediliyor.
Bu kahveler sürekli karıştırılarak eşit kuruma sağlanıyor. Yaklaşık 18 günde kuruyor.
Kahveler kuruduktan sonra parşömen tabakası içinde saklanıyor. Parşömenden
ayrılması ve sınıflandırılması Addis’te gerçekleşiyor.

Değerlendirmeler

Henüz değerlendirme yapılmadı.

Sadece bu ürünü satın almış olan müşteriler yorum yapabilir.